一、萝卜
萝卜是常见的根茎类蔬菜，分为白萝卜和红萝卜等多种品种。白萝卜口感清脆，味道略带辛辣，而红萝卜则甜美可口。萝卜富含维生素C、膳食纤维和矿物质，营养价值高，常见的食用方式有生食、煮汤、炒菜等，尤其适合作为冬季餐桌上的常见蔬菜。
二、山药
山药是一种营养丰富的根茎类蔬菜，富含蛋白质、淀粉以及多种氨基酸和矿物质。它具有很高的滋补作用，被认为是一种传统的保健食品，也被广泛用于中医食疗中。据maigoo小编了解，山药的口感细腻，适合多种烹饪方式，如炖汤、蒸煮或炒菜。
三、土豆
哪些属于根茎类蔬菜？土豆是全球最常见的根茎类蔬菜之一，富含淀粉、维生素C和矿物质。土豆的烹饪方式多种多样，可以煮、炸、烤、炖等，是很多西餐和中餐的必备食材。它具有较高的能量密度，适合做为主食。
四、莲藕
莲藕是荷花的地下茎，其肉质脆嫩，具有脆嫩的口感和清甜的味道。莲藕富含水分、纤维和多种维生素，常被用于炖汤、凉拌或炒菜。它在中国传统的养生文化中占有重要地位。
五、洋葱
洋葱是根茎类蔬菜中常见的一种，它富含多种维生素、矿物质和抗氧化成分，对于促进心血管健康和增强免疫力有一定帮助。maigoo编辑了解到，洋葱的味道辛辣，通常用于炒菜、炖汤或制作沙拉。