是供求關係決定的嗎？
肯定有供求關係的原因，但也不是簡單的供少需多價格高罷了。如果那樣的話肯定會有生產者放棄精米生產糙米，直至精米價格略高為止。精米算是大眾商品，供多需多，生產規模化（成本會降低），銷售市場也比較完善了（風險會減少）。糙米作為小眾商品，主打健康牌，因此消費者是專註食療養生的人而非所有人，或許可能生產成本不如精米，但營銷成本和市場風險肯定是超出的。
另外，精米作為常用糧食的一種，如果價格提高，大多數消費者會選擇其替代品（如小麥等）。但是小眾的糙米不會，因為它的消費者都是有針對性的。竊以為雖然精米和糙米可能互為機會成本（共用一套生產設備和工序），但是並不屬於同一市場（一個是糧食市場，一個是食療保健品市場）。
其實還有一個重要的原因是：相對於精米，糙米更易氧化腐敗難以儲存，而且容易著蟲子，尤其在高溫高濕地區尤為突出，倉儲成本就上去了。
供求關係是從經濟學的角度來解釋，個人認為可以解釋得通。
從marketing 的角度來說，定價有好幾種方式，例如：
1. Cost base pricing ，按理來說多一道工序要貴一點
2. Value base pricing，顧客認為糙米有更多營養價值，願意這些多出來的價值花更多錢
當然，定價也要考慮到每個公司的商業模式和在市場競爭中的地位，分別採用market skimming / marketing penetrating strategy
如有需要我再補充
大宗商品中出現這種情況，很常見、
比如糖
白糖生產成本比紅糖高。
價格是紅糖貴......
是不是也很想不明白？
估計是因為批量小，必須有專門的存儲、運輸、包裝、銷售渠道。成本就上去了。
另外不知道品種是否一樣。
價格跟成本沒關係
價格跟成本沒關係
價格跟成本沒關係
重要的話說三遍
普通糙米並不貴，還比精米便宜，貴的是發芽糙米。
一般普通脫殼機脫殼的糙米是不能發芽的，因為米的胚芽沒有了。
要把稻穀脫殼又不傷米的胚芽，這才是貴的原因之一（技術要求高）。
還有，糙米必須真空包裝，否則容易變質，影響發芽率。
糙米比精米更有營養，雖然糙米沒精米好吃。
所以說時代是在變化的,中國人一直在變著法做吃的.這個事情和營銷有關.與成本無關.
請看這幾年的粗糧大翻身,粗纖維食物由於不利於消化,口感不好等問題,在早期還迫切需要解決溫飽的時候,由於價格低廉,深受廣大人民群眾的厭惡,因為沒有精加工過,吃起來真的不怎麼樣.
當時能吃上精細加工的食品可是一種經濟地位的體現.不是普通人家都能頓頓吃得起精米,用得起油的.野菜在旁邊哭倒.
如今經濟水平上去了,大家的食譜也逐漸過渡到了頓頓有精米,也用得起油的時候了.營養過剩之後,那些當年被拋棄的粗糧被食品加工商重新包裝,再做營銷了.什麼粗糧利於健康,野菜有利於健康.都蹦出來了.當年低廉的粗糧這麼一包裝,瞬間大翻身.吃野菜也是經濟地位的體現了,偶爾吃個粗糧也可以對外宣稱個人飲食平衡了.
我個人目前為止見到最喪心病狂的宣傳是金龍魚請了一大堆所謂海外營養學家做的,關於食用調和油更有利於健康的科普廣告.各位看著吧,教育市場階段過去之後,一直走低價路線的食用調和油也要翻身的.
這就是輪迴,那些商人們為了利益,什麼營銷方案都可以想得出來的.
我哥之前去米廠說要糙米，人家把機器上中間的一塊口打開，接的就是糙米
1、此糙米非彼糙米，比精米貴的糙米，不只是少了一道工序那麼簡單，而是通過技術手段，減少營養成分的流失。因此，糙米的加工成本並不比精米少，而且，糙米的營養成分確實優於精米。
2、糙米的貯藏要比精米困難得多。
3、除了成本考慮之外，還有就是營銷得因素。糙米可以跟養生這些概念掛靠在一起。
現在的人有個思想，那就是原生態的東西比人工的好，相對的，經過人工處理的東西工序越少約安全，也最少的有人工添加劑。其實現在的人就是花錢買安全，這個東西在稀有條件下就不存在了
現代糧食加工設備從割稻到去殼都是一體化的，糧食企業為了做糙米這一小眾產品，不可能和粳米一樣大規模機械化生產。另外保存期健康概念噱頭等因素，導致價格比粳米貴了一倍有餘。
我在健身，特別關注了低GI碳水化合物的成本。如果題主是為了攝入低GI碳水，不妨買全麥麵包和五穀麵包。全麥麵粉只比精麵粉貴10%，價格上還是很親民的。營養價值和代謝速度與糙米一樣。
定價和成本沒有關係，這是基本的專業知識，所以糙米雖然少一道工序，但是定價上面只和用戶接受度有關係。
精米已經定型，糙米還有更多可能
糙米在農村，一直比精米便宜，便宜很多
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