解酒方法｜飲酒面紅｜解酒最快方法｜解酒食物｜每逢節日或聚會，飲酒應酬成為常態，然而隨之而來的宿醉、頭痛和噁心等不適症狀卻讓人苦惱。坊間上充斥著各種解酒食物，到底哪種最有效呢？記者將收集專家意見，從中西醫的角度全面解析解酒食物的謎團，並列出專家建議的10大飲食攻略，幫助你快速舒緩宿醉不適，即看下文了解更多！
解酒
宿醉到底是什麼意思？
宿醉原因
為何飲酒會面紅？
15大快速解酒食物
10招防止宿醉的方法
高敏敏營養師健康提醒
宿醉到底是什麼意思？
宿醉是指人在大量飲酒後，酒精在體內代謝過程中產生的一系列不適症狀，通常在飲酒後數小時至隔天出現，症狀可能持續數小時甚至超過24小時。典型的宿醉症狀包括頭痛、疲倦、無力、口渴、噁心、胃痛、頭暈、肌肉疼痛、對光和聲音敏感、焦慮、易怒、出汗等。
宿醉原因
宿醉是不少人飲酒後必經痛苦體驗，但你知道宿醉背後的真正原因是什麼嗎？
▼6大宿醉原因▼
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宿醉原因丨1. 乙醛積累 — 酒精代謝的毒性副產物
酒精進入身體後，肝臟會先將乙醇轉化為乙醛，乙醛是一種毒性較強的物質，會刺激神經系統並引發頭痛、噁心、心悸等宿醉症狀。當飲酒量過多，乙醛在體內停留時間延長，造成不適感加劇。
宿醉原因丨2. 脫水與電解質失衡 — 利尿作用帶來的身體負擔
酒精具有強烈利尿作用，會促使身體大量排尿，導致水分和電解質（如鈉、鉀）流失，引起口渴、頭暈、疲倦等症狀。缺水還會使腦部輕微收縮，拉扯腦膜神經，造成宿醉頭痛。
宿醉原因丨3. 低血糖 — 肝臟優先代謝酒精，影響血糖供應
肝臟在分解酒精時，會暫停釋放葡萄糖，導致血糖下降，出現頭暈、乏力、冒冷汗等低血糖症狀，這也是宿醉常見的不適之一。
宿醉原因丨4. 睡眠質量下降 — 酒精破壞深度睡眠
雖然酒精能幫助快速入睡，但會干擾睡眠結構，降低深度睡眠比例，導致隔天精神不濟、疲倦無力。
宿醉原因丨5. 免疫系統與發炎反應 — 身體的防禦反應
酒精及其代謝物會激活免疫系統，誘發發炎反應，釋放細胞因子，進一步加重宿醉症狀，如肌肉酸痛、頭痛和疲勞。
宿醉原因丨6. 遺傳與年齡因素
亞洲人中約有25%-50%缺乏乙醛去氫酶（ALDH2）活性，乙醛代謝速度慢，導致宿醉症狀更明顯。此外，隨著年齡增長，肝臟代謝能力下降，宿醉情況可能加。
為何飲酒會面紅？
飲酒面紅原來與亞洲人基因有關，即按下圖了解！
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飲酒面紅原因
東方和西方酒量基因不同，亞洲人飲少許酒便會面紅。原因是缺少了乙醛去氫酶，外科醫生指出有一般台灣人也沒有這種物質。酒精分解的過程會產生乙醛，乙醛去氫酶有助分解乙醛，但由於基因缺少乙醛去氫酶，所以無法迅速分解酒精。這些人只要喝一口就馬上面紅，很容易醉和斷片。
15大快速解酒食物
網上有不少關於各種解酒食物的不同說法，到底哪種食物最有效呢？不如讓UFood的記者來為大家解答，並分享早前收集到的註冊中醫林琬珺和西醫朱蘊晶的專業意見。
▼15大快速解酒食物▼
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解酒食物丨1. 蜂蜜水
蜂蜜中的果糖可以促進酒精的分解和吸收，加速酒精從血液中清除，緩解頭痛。
中醫：蜂蜜含有果糖，可幫助分解體內的酒精，但要用溫水沖泡蜂蜜水，以免破壞蜂蜜內的營養。想更有效，可加幾片檸檬沖成檸蜜，因為檸檬含有豐富維他命 C，可以舒緩酒後不適。西醫：蜂蜜本身含卡路里，酒後喝蜂蜜水不單可滋潤一下，還可舒緩胃部不適，對治療頭痛反而沒太大幫助。酒後頭痛是因為血管收窄、氧氣難以上腦所致，所以建議酒後吃多一點碳水化合物補充血糖，幫助血液循環。冬天時，也可以用熱毛巾敷頭，加速腦部血管擴張，可舒緩頭痛不適。
解酒食物丨2. 番茄汁
番茄汁含有特殊的果糖成分，加速酒精的分解和吸收，一次性喝300毫升以上，可以快速擺脫酒後頭暈狀態。加入少量食鹽有助於穩定情緒。
中醫：最好是飲鮮榨的番茄汁，因為番茄本身含有果糖，可促進乙醇代謝，有效防止頭痛、頭暈的後遺症。若想加強作用，可加入少量鹽或糖，前者可解濕熱、排濕，加快排尿，舒緩酒後濕熱的不適，亦能減少酒精對肝臟的損傷；而糖份則能潤肺生津，有解渴、舒緩中虛脘（胃中間的部位）痛之效，就算不飲番茄汁，只沖杯暖糖水飲用，也能舒緩酒後不適。西醫：飲酒後會流失卡路里，而番茄含有的卡路里，可短時間內補充人體所需的糖份，解決頭暈的問題。除番茄汁外，蘋果汁亦有效。
解酒食物丨3. 生薑
酒醉後有噁心、嘔吐者，取一小片生薑含於口中，提升新陳代謝，可助減輕噁心嘔吐感減緩酒後不適症狀。
中醫：生薑可緩解胃部脹氣、消化不良，對止嘔有一定幫助。可取一小片薑含於口中，或咬碎食用，也可考慮喝黑糖薑茶、紅糖薑茶，會較容易入口。西醫：生薑本身味道強烈，能有效止嘔、止暈、解悶，若酒後嘔吐不斷，可將一小片薑含於口中，能減低噁心感覺。
解酒食物丨4. 香蕉
香蕉能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的濃度，達到解酒目的，減輕心悸症狀，消除胸口鬱悶，富含鉀鎂、色胺酸，補充身體因酒精脫水而流失的電解質。
中醫：甜的水果如香蕉、柿，當中含有的果糖，可使酒內的乙醇如快氧化。而酒後吃香蕉，更能增加血糖濃度，從而稀釋血液中的酒精濃度，同時可稍為舒緩胸悶的不適。西醫：酒後會常排尿，身體因而會大量流失鉀，令身體容易抽筋。香蕉含有的鉀，能補充人體流失的鉀，令心肌肉不易抽搐。
解酒食物丨5. 乳酪
乳酪可以保護胃黏膜，延緩酒精吸收，含有豐富的鈣，對於緩解酒後煩躁症狀有效。
中醫：與飲酒前吃奶製品的道理相似，它能起保護胃壁膜的作用，並減慢酒精吸收的速度。而當中所含的維他命 B 或 C，更可舒緩酒後症狀，不適減少，煩躁自然大減。西醫：飲酒前或後吃乳酪，胃表壁都會建起一層保護膜，能中和酒精的酸性。反而，我會建議酒後喝一杯暖牛奶，可補充水份之餘，還可改善飲酒後的脫水現象。
解酒食物丨6. 牛奶
於酒前半小時飲適量牛奶或乳酪，可在胃壁形成保護膜，減慢酒精進入血液的速度。中：芝士、牛奶或乳酪等奶製品較難被人體消化，而進食後，它們會留在胃壁內，形成一層保護膜，可延緩酒精吸收速度。但每人對奶製品的反應不同，酒精、奶製品一同飲用後，可能會引致肚瀉、腸胃不適，所以穩陣起見，腸胃敏感的人士，可以選擇吃芝士。西：牛油、牛奶、芝士或乳酪都有此功效，因為奶製品中的鹼性與酒內的酸性，能起中和作用，延遲醉酒的速度。而進食後，它能在胃壁內起一層保護膜，減慢酒精進入血液的速度。
解酒食物丨7. 鮮葡萄
吃新鮮葡萄解酒後噁心。中：葡萄含有酒石酸，可分解酒內的乙醇。一些味道帶酸的水果，如葡萄、洋桃，其酸性可舒緩胃部的不適感。除了酒後食葡萄，其實飲酒時也可用葡萄佐酒，酒石酸可降低乙醇濃度，延慢人體吸收酒精的速度。西：外國人多用芝士、葡萄佐酒，其實是有根據。酒精的卡路里進入、流失人體的速度很快，而葡萄、芝士所含的卡路里，能減慢酒精進入血液的速度，令酒精較難上腦。而葡萄的酸性，更可舒緩胃部不適。
解酒食物丨8. 橄欖
橄欖解酒後厭食。中：橄欖味帶酸甜、甘澀，本身有開胃作用，能改善酒後缺乏胃口的問題。加上橄欖具清熱解毒、生津止渴、清胃熱、降氣之效，是非常有益的食物。若嫌齋吃太酸，可考慮加冰糖同燉食用。西：橄欖本身含豐富維他命，而且酸甜味道非常開胃，能在一定程度上提升食欲。而冰糖更能補充飲酒後流失的卡路里，所以橄欖與冰糖同燉是一個可取的食法。
解酒食物丨9. 雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質及維生素B群，這些成分對於修復酒精可能損傷的身體組織很有幫助。蛋白質幫助修復酒精可能造成的胃黏膜損傷，並且分解成胺基酸，促進肝臟解毒和代謝酒精的作用；而維生素B1、維生素B2和葉酸等B群維生素，則會在代謝酒精的過程中被大量消耗，可以幫助解酒。
解酒食物丨10. 水
水分幫助新陳代謝有助身體排出酒精。
解酒食物丨11. 蘆筍
蘆筍含有酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶，可以提高分解酒精的酶的水平，加速酒精分解，減輕宿醉症狀，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害。
解酒食物丨12. 燕麥
燕麥是一種溫溫和、容易消化且富含蛋白質、膳食纖維、維生素B6、鈣、鐵和β-葡聚糖的食物，有助於緩解酒精引起的胃部不適，並且能促進消化系統恢復正常功能。
解酒食物丨13. 清雞湯
清雞湯富含維生素、礦物質和蛋白質，可以補充身體因飲酒導致的水分和電解質流失，而且溫熱的湯可以暖胃，緩解因酒精而引起的胃痛。
解酒食物丨14. 薑茶
薑茶是可以緩解酒後不適的飲品。薑具有自然的消炎和鎮痛特性，有助於緩解因酒精引起的消化不良，並且舒緩噁心和嘔吐的症狀。此外，薑茶有助於促進血液循環，減輕酒精引起的頭痛。
解酒食物丨15. 綠茶
綠茶可降低酒精濃度，幫助解酒。
10招防止宿醉的方法
專家建議，比起事後解酒，更重要的是飲酒前後的預防，以下列出營養師高敏敏飲酒前後飲食攻略，有助減少宿醉不適症狀。
▼10招防止宿醉的方法▼
飲酒前
防止宿醉方法丨1. 避免空腹喝酒
假設空腹喝酒， 酒精會吸收更快、更容易喝醉、宿醉的機率也愈大。
防止宿醉方法丨2. 蛋白質食物
除了解酒食物 ， 喝酒也可以多吃富含蛋白質食物，如雞蛋、豆漿、豆製品、雞肉、魚肉、鮮奶等能保護胃壁，減緩酒精吸收速度。
防止宿醉方法丨3. 喝油
油能保護胃壁，形成一層保護膜，減緩酒精吸收速度。建議攝取植物油、鮭魚、堅果、酪梨等。堅果中的礦物質鎂、鉀，以及酪梨的葉酸，也有助於緩解宿醉引起的焦慮和疲憊感。
飲酒中
防止宿醉方法丨4. 水（或加冰塊）
酒精利尿作用強，易造成脫水，是宿醉頭痛、口乾的主因。高敏敏強調，水是最佳解酒液，能加速代謝酒精產物乙醛排出體外，緩解宿醉症狀。飲酒時及酒後應多喝白開水，同時也能幫助沖洗胃食道。
防止宿醉方法丨5. 維生素Ｂ群
B群是肝臟代謝酒精的輔酶，能提升代謝效率，減輕肝臟負擔，並幫助提神醒腦。高敏敏建議酒後補充B群，有助身體恢復。
防止宿醉方法丨6. 礦物質鋅
增加人體乙醇脫氫酶的活性，有助於解酒、保護肝臟，減少酒精對肝臟的影響。建議補充堅果、蛋、全穀物等食物。
防止宿醉方法丨7. 抗氧化營養
幫助肝臟代謝、抗發炎。建議多吃地瓜、柑橘類、草莓、綠茶，或是攝取新鮮蔬果等，都能有效減少酒精造成的氧化傷害
飲酒後
快速解酒方法丨8. 吃維他命B群
B群可以維持身體新陳代謝機能提升肝臟代謝酒精的效率還能幫助提神！
快速解酒方法丨9. 補充電解質
酒精導致鉀、鈉等電解質流失，造成身體不適、噁心。建議補充香蕉、運動飲料、椰子水等富含電解質食物，香蕉同時補充糖分，改善低血糖狀況。
快速解酒方法丨10. 水
水就是最佳的解酒液！水可以幫助加速酒精代謝，能加速代謝酒精產物乙醛排出體外，緩解宿醉症狀，同時也能幫助沖刷消化道、食道。
高敏敏營養師健康提醒
酒精當量約15克純酒精(一個酒精當量=15g酒精=105大卡)，男性每日建議不超過2個酒精當量，女性不超過1個。飲酒等同攝取大量熱量，過量飲酒不僅宿醉，長期更可能提高失智、阿茲海默症風險。解酒丸只能輔助，不能取代健康飲酒習慣，理性飲酒才是保護身體的關鍵。飲酒後切勿駕駛，確保安全。
▼15個各式酒類熱量▼
同場加映：吃了朋友自創解酒藥更醉一夜刷了3萬元 醫生教2大解酒最佳方法
在台灣節目《醫師好辣》中，有女藝人壯壯提到自己年輕時玩通宵，想可以喝多一點酒，於是喝酒前吃了朋友家自製的解酒藥，結果是人生有史以來最醉的一次。當天她記不起如何回家，第二日醒來還發現自己欠了12萬台幣，約31,229港元，原來一夜中她不停買酒、開包廂、請客。
肝膽腸胃科醫生葉秉威表示部分解酒液可能是有效的，但一般不認定它為有效的。市售的解酒液成份有牛樟芝、薑黃、葛根，也許可幫忙減少一些酒精的吸收，或有護肝的效果，但整體並不能加速乙醛這類中間產物的代謝，所以它的解酒效果是有限的。
對於醉酒的主因，主要是酒精中間產物乙醛，以及身體脫水所造成，醉酒後因而會常常頭暈、頭痛、噁心、作嘔、口渴等症狀。醫生指最好的解酒液是水，灌水是最好的，而且要時間，等到身體的酵素把中間產物代謝掉。
醫生指出，嘔吐其實是一個有效方法，可把過量的酒精逼出體外，自然就不會被吸收了，紓緩酒醉後的症狀。但不建議催吐，這會引起食道和胃劇烈的收縮。醫生指出有些人喝醉酒後開始吐，吐出一些酒後，接下來就吐血，因食道劇烈撕裂，這叫做馬魏氏症候群。
另外避免空腹喝酒，可減少酒精吸收的速度，但不要吃太多油脂類食物，因此油脂會減少胃的排空，讓食物留在胃部的時間變長，令人更容易嘔吐。此外喝酒前後補充大量水分，也有利循環代謝。
營養師宋明樺表示，酒精代謝時會耗損很水，也會耗損電解質，如鉀離子、鎂離子，因此有些醉酒後吃東西，身體會感到較舒服，如喝蔬菜湯、蔬果汁等，都會有一些幫助。
資料來源：youtube@醫師好辣
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宿醉是什麼？有什麼症狀？
宿醉是指大量飲酒後，酒精在體內代謝過程中產生的一系列不適症狀，通常在飲酒後數小時至隔天出現，症狀包括頭痛、疲倦、噁心、胃痛等，即睇更多。
有哪些食物可以解酒？
蜂蜜水、番茄汁、生薑、香蕉、乳酪、牛奶等食物有助解酒，但效果因人而異，且需適量飲用，即睇更多。
牛奶解酒嗎？
於酒前半小時飲適量牛奶或乳酪，可在胃壁形成保護膜，減慢酒精進入血液的速度，即睇更多。