蒸蛋糕（泡打粉版）
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作者：
竹上林巷
最近另一篇电饭锅蒸蛋糕很受大家欢迎，今天再分享一款更简单的蒸蛋糕，配方请别随意更改，我自己实践了无数次才敲定的，如果你跟着做，做成功了，再根据自己喜好稍微改动一下下，毕竟每个人口味喜好不同，不建议大改哈！
不用打发蛋白，为什么蛋糕会蓬松？因为我加了泡打粉，这是一种膨松剂，推荐买无铝的，我用过双钻，新良这两个牌子的泡打粉，都不错，如果这个方法做的蛋糕不蓬松，第一原因就是泡打粉失效了，第二就是要注意水开了再开始蒸，大火蒸。这两点注意下，基本没问题的。
这款蛋糕的优点是快手，简便，缺点是口感会比较“扎实”，蒸的相对来说不会那么上火，追求轻盈松软的，请直接用其他烤箱做蛋糕的方子。
用料
鸡蛋
3个（带壳60克左右）
白糖
80克
泡打粉
6克
低筋面粉
120克
食用油
15克
蒸蛋糕（泡打粉版）的做法步骤
步骤 1
所有食材提前称量好
步骤 2
鸡蛋，白糖，泡打粉倒入盆内
步骤 3
用手动打蛋器充分搅拌均匀，白糖要完全融化。
步骤 4
加入低筋面粉，用“Z”字型或者切拌手法搅拌均匀。
步骤 5
面糊需要静置十分钟。
步骤 6
十分钟后再加入食用油（我放的玉米油，可以换成其他无味道的油），切记不要过分搅拌，混合均匀就倒入模具中，我用的六寸戚风蛋糕模具，刚刚好。
步骤 7
一大锅水，水要先烧开。
步骤 8
放入蒸片，再放模具，从这里开始算时间，大火蒸15分钟即可。
如果你的锅盖水蒸气不会垂直低落，建议不要包保鲜膜，如果怕水蒸气滴落在蛋糕上，可以包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，但是，必须延长蒸制时间，建议10分钟左右，怕不熟就再焖五分钟再拿出来。
步骤 9
看看我的成品，最高点到底部有4.5厘米高。
步骤 10
看看横切面，别用刀子切，用手撕才会松软，重要一点是趁热吃哈！
蒸蛋糕（泡打粉版）的小贴士
如果其他问题，请直接留言，回复不一定及时哈！
菜谱创建时间：2020-02-05 16:43:07